Real Decreto 808/2026
Nuevas obligaciones de trazabilidad para el aceite de oliva a granel y sus importaciones
El Gobierno modifica la norma de calidad del aceite de oliva y del orujo de oliva de 2021 para reforzar la trazabilidad (seguimiento del producto desde su origen hasta su destino). Se define quién es el destinatario final de las importaciones, se obliga a confirmar el fin de cada movimiento y se refuerzan los documentos que acompañan al aceite a granel. La norma entra en vigor al día siguiente de su publicación en el BOE.
- Aprobada
- 7 de octubre de 2026
- Publicada en el BOE
- 8 de octubre de 2026
- Entrada en vigor
- Desde el 9 oct 2026Al día siguiente de su publicación en el «Boletín Oficial del Estado».
¿Tienes que hacer algo?
Los operadores que muevan aceite a granel deben registrar en el sistema informatizado el boletín de análisis o documento asimilado firmado, confirmar la recepción al llegar al destino y notificar el fin del movimiento. Los importadores deben estar registrados en el sistema como destinatarios finales. El texto no indica plazos concretos para estas obligaciones, ni la forma técnica exacta de hacerlas; no se indica más.
A quién afecta
- Operadores del sector oleícola (envasadores, almazaras, industrias y empresas que mueven aceite de oliva u orujo de oliva)
- Empresas que importan aceite de oliva u orujo de oliva desde terceros países u otros Estados miembros
- Transportistas y establecimientos que reciben aceite a granel
- Autoridades competentes de control del sector
Qué cambia
- Se define el «destinatario final de la mercancía» en las importaciones: es la persona física o jurídica con instalaciones del sector oleícola en España, responsable de la entrada del aceite en territorio nacional y registrada en el sistema informatizado.
- En el transporte a granel, el nuevo tenedor debe confirmar la recepción en el sistema informatizado en el momento de la llegada al establecimiento de destino, incluida su conformidad con los datos notificados y con el boletín de análisis o documento asimilado. Esta confirmación no supone aceptar la conformidad material o jurídica de la mercancía.
- Se introduce la obligación de notificar al sistema el fin del movimiento del aceite de oliva.
- En el transporte a granel, el boletín de análisis o el documento asimilado firmado debe incorporarse al sistema informatizado en el momento de la notificación.
- Si el operador aporta un documento asimilado en lugar del boletín de análisis, las autoridades competentes podrán tenerlo en cuenta como criterio de análisis de riesgos al elaborar los planes de control.
- Para los transportes desde terceros países o de otros Estados miembros, el responsable de llevar el documento de acompañamiento es el destinatario final de la mercancía.
El texto oficial
Real Decreto 808/2026, de 7 de octubre, por el que se modifica el Real Decreto 760/2021, de 31 de agosto, por el que se aprueba la norma de calidad de los aceites de oliva y de orujo de oliva.
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